ОСОБЛИВОСТІ КЛАСИФІКАЦІЇ І ВІДМІННІ ОСОБЛИВОСТІ СОРТІВ БАНАНІВ

автор **Дмитрий** Вт Бер 10, 2015 8:40 am

ОСОБЛИВОСТІ КЛАСИФІКАЦІЇ І ВІДМІННІ ОСОБЛИВОСТІ СОРТІВ БАНАНІВ

С. В. Гапонюк

студентка гр. ТЕМС-74 Інституту заочно-дистанційного навчання

О. П. Юдічева,

доцент кафедри експертизи та митної справи, к.т.н., доцент

Н. О. Кузнецова

ст. лаборант кафедри експертизи та митної справи

Вищий навчальний заклад Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», м. Полтава

Банан – багаторічна трав’яниста рослина – дерево (пальма), яке має найбільші серед культурних рослин листки (довжина черешка 60-90 см, довжина пластинки листка 2-3 м, ширина листка 40-60 см). Плоди зібрані у співпліддя – грона, банчі, в яких може бути до 400 плодів, а у деяких сортів – до 2000 плодів. Маса грона 18-22 кг, а буває і більшою – до 40 і, навіть, 70 кг. На банчі плоди розміщені ярусами, які утворюють від 5 до 20 китиць по 10-15 плодів у кожній. Плід банана – це безнасіннєва ягода (культурні сорти). Плоди дикорослих бананів містять насіння. Плоди бананів можуть бути видовженими (завдовжки 6-35 см), слаборебристими, вигнутими, серповидними; вони можуть мати масу 100-200 г і більше. Плоди мають плодоніжку різного розміру і форми (залежно від сорту). Шкірка складає 30-40 % від маси плода і залежно від сорту може мати різне забарвлення: зеленкувато-жовте, жовте, жовтувато-червоне або червоне. Банани, що мають жовтувато-червоне, червоне і фіолетове забарвлення м’якоті і шкірки в Європу і Україну не завозять тому, що вони погано переносять транспортування. Банани, що у стиглому стані мають зеленувате забарвлення, за смаком подібні до яблука тому називаються яблучними .

Банани роду Musa L. сімейства Musaceae виду Musa ingens групи Eumus дають більшість їстівних бананів – до 300 сортів. Банани роду Ensete не дають їстівних бананів. Вони використовуються для виробництва волокон, крохмаловмісних харчових продуктів. Всього відомо близько 500 культивованих сортів бананів, проте частина з них мало відома або більш не культивується внаслідок ураження хворобами. Найбільша у світі колекція бананів, що включає більше 470 сортів, знаходиться в муніципалітеті Ла-Ліма в Гондурасі [1]. Банани поділяють на диплоїди і триплоїди. Диплоїди – сорти з двома гаплоїдними наборами в ядрі. До них відноситься сорт Леді Фінгер, або Дамський пальчик (Lady Finger, Date, Fig, Dedo de Dama ) – рослина висотою до 7,5 м, з тонким стеблом і добре розвиненою кореневою системою. Плоди невеликі – 10-12,5 см завдовжки, світло-жовті з червоно-коричневими штрихами, з товстою шкіркою, злегка ребристі. У зв’язці 12-20 плодів. М’якоть м’яка, дуже солодка. Широко культивується в Австралії також поширений в Латинській Америці. У порівнянні з сортом Гро-Мішель менш транспортабельний.

Триплоїди – сорти з трьома гаплоїдними наборами в ядрі: Представниками є:

- Гро-Мішель (Gros Michel) – свого часу повсюдно продавався у Північній Америці і Європі. Висока рослина; плоди з товстою шкіркою, великі, жовті, солодкі, зі значною кількістю крохмалю. Добре транспортабельний. Сорт почав швидко деградувати під впливом грибка Fusarium oxysporum f. sp. cubense, що викликає так звану «панамську хворобу». Останнім часом практично не культивується;

- Карликовий Кавендіш (Dwarf Cavendish) – невисока (1,8-2,4 м) рослина з широкими листками. Стійкий до низьких (до 0 ^оC) температур. Плоди яскраво-жовті, середнього розміру, тонкошкірі. Зовні цей сорт відрізняється тим, що, на відміну від інших, у нього при цвітінні чоловічі квітки не обпадають, а засихають, при цьому залишаючись на квітконіжці. На шкірці зрілих плодів (як і у інших сортів групи Кавендіш) з’являються дрібні бурі цятки. Росте в західній і Південній Африці, а також на Канарських островах ;

- Гігантський Кавендіш (Giant Cavendish, Mons Mari, Williams, Williams Hybrid) – рослина 2,5-5 м заввишки. Порівняно з Карликовим Кавендішем плоди з товщою шкіркою і більші;

- Лакатан (Lacatan, Pisang masak hijau) – найвища рослина з групи Кавендіш – висота становить 420-490 см; довжина плоду 15-20 см. Листя з червоними краями. Чутливий до чорного довгоносика і круглих червів. В наш час в промислових масштабах не вирощується бо плоди погано зберігаються;

- Робуста (Robusta) – ще один сорт з групи Кавендіш, близький до сорту Лакатан, проте в порівнянні з ним більш низькорослий. У промислових масштабах культивується в Бразилії, Фіджі, Австралії. Останнім часом все більше вирощується в Центральній Америці, де витісняє Лакатан і Гро-Мішель.

- Валері (Valery) – одна з найвищих рослин з групи Кавендіш. За харчовими властивостями майже не відрізняється від сорту Робуста, але плід, на відміну від інших сортів цієї групи, при приготуванні твердне і за консистенцією нагадує віск. Стійкий до «панамської хвороби», проте сприйнятливий до чорного довгоносика і круглих червів;

- Айс-Крім (Ice Cream, Cenizo, Krie) – висока (300-450 см) рослина з довгим квітковим стеблом. Вирощується на Гавайських островах, на Філіппінах і в Центральній Америці. Плід 17,5-22,8 см завдовжки; на відміну від інших сортів, у незрілому вигляді має блакитний, з сріблястим відтінком колір, а при дозріванні стає блідо-жовтим. М’якоть біла, солодка [1].

Одним із Імпортером бананів в Україну є фінансово-промисловий холдинг «Імперіал» – один з найбільших імпортерів продуктів харчування на українському ринку. ФПХ «Імперіал» забезпечує постачання широкого асортименту продуктів з Європи, Азії, Африки і Південної Америки зокрема з Еквадору

Перелік посилань

1. Пономарьов П. Х. Товарознавство тропічних і субтропічних фруктів; Навчальний посібник [Текст] / П. Х. Пономарьов, І. В. Донцова, Л. І. Гірняк. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.–184 с.

Скачать